重慶素食餐廳推薦指南：精選台北十大重慶風素食名店，附比較指南與點評懶人包

老實說，以前覺得素食嘛，就是青菜豆腐，清清淡淡。直到我遇見了重慶風味的素食，哇塞！簡直是打開新世界的大門。那股子花椒的麻、辣椒的香、還有各種複合香料堆疊出來的層次感，完全顛覆了我對素食的刻板印象。誰說吃素不能吃得過癮、吃得滿頭大汗、吃得欲罷不能？這份 重慶素食餐廳推薦指南，就是我踏遍台北巷弄，用胃（和偶爾抗議的菊花）實測出來的精華，專為愛吃辣、愛重口味、又想吃點健康素食的你準備！

台北重慶風素食地圖：十家必訪名單

我知道你們最想看這個！直接上硬貨，把我壓箱底的十家最愛列出來。排名不分先後，各有特色，但共同點就是：夠味！夠重慶！夠好吃！

祥和園精緻蔬食

• 介紹： 這家店開在永和好一陣子了，老闆聽說是重慶女婿，把岳母的好手藝都學來了。店不大，家庭式廚房，但那股香味飄出來，你就知道來對地方了。他們家的湯底熬得特別用心，麻和辣的比例抓得超好，不會死辣，是那種香麻香麻的感覺，吃完嘴巴會跳舞很久（是真的會麻到有感覺）。我個人覺得是台北數一數二地道的重慶素食麻辣鍋和小麵。
• 地址： 新北市永和區永貞路 (靠近永安市場站)
• 營業時間： 週二至週日 11:30–14:00, 17:30–21:00 (週一公休，別撲空)
• 價格區間： 單點麵飯類 NT$150–220，小火鍋 NT$280–350 (加點另計)。算是中價位，但料給得實在。
• 必點菜單：
  • 重慶麻辣湯麵/冬粉： 靈魂所在！湯頭香濃帶勁，豆皮、菇類、青菜配料豐富。辣度可以調整，建議先從「小辣」開始試水溫（他們的辣不是開玩笑的）。湯頭是精髓，必試！
  • 紅油抄手： 自家包的素抄手，皮薄餡香（通常是高麗菜、豆乾、香菇），淋上特製紅油，香辣過癮。
  • 川味口水雞(素)： 用杏鮑菇或豆包仿製的口感很棒，麻辣醬汁調得非常到位，麻香十足，超開胃。

寬心園精緻蔬食

• 介紹： 這家比較連鎖，裝潢比較精緻舒適，走高檔一點的路線。雖然不是專做重慶菜，但他們家的「巴蜀麻辣鍋」非常有名，可說是蔬食麻辣鍋的代表作之一。湯底用多種中藥材和辛香料熬製，溫潤順口，辣得舒服不燥，很適合想嘗試麻辣鍋又怕太刺激的朋友。服務和環境都很不錯，適合聚餐。
• 地址： 多家分店 (如台北仁愛店：台北市大安區仁愛路四段)
• 營業時間： 依各分店略有不同，通常為 11:30–21:30
• 價格區間： 鍋類套餐 NT$400–680不等 (含湯底、菜盤、主食、甜點飲料)。價格偏高，但體驗完整。
• 必點菜單：
  • 巴蜀麻辣鍋： 招牌中的招牌！湯頭濃郁香醇，辣度溫和帶麻香，裡面有凍豆腐吸飽湯汁超讚。鍋底本身就有不少菇類和蔬菜。
  • 川味擔擔麵 (偶有限定)： 如果菜單上有，一定要試試！麻醬和辣油的結合，撒上花生碎，香濃夠味。
  • 麻辣臭豆腐煲： 臭豆腐吸滿麻辣湯汁，搭配鴨血(素)和蔬菜，非常下飯。

養心茶樓 蔬食飲茶

• 介紹： 這家很特別是「飲茶」！想吃港點又想來點川味？這裡可以一次滿足。他們的點心做得非常精緻，味道也很棒，顛覆對素食點心的想像。雖然主力是港點，但好幾道川味小點做得相當有水準，辣度適中偏大眾口味。
• 地址： 台北市中山區松江路 (捷運松江南京站)
• 營業時間： 午餐 11:30–14:30，晚餐 17:30–21:30
• 價格區間： 點心類 NT$100–180，熱炒類 NT$200–350。單價稍高，但品質好、選擇多樣。
• 必點菜單：
  • 川味口水雞(素)： 他們的版本口感更細緻（常用猴頭菇），醬汁麻香微甜，非常討喜。帶長輩或不敢吃太辣的朋友來，這道通常很受歡迎。
  • 麻辣臭豆腐： 炸過的臭豆腐外酥內嫩，淋上特調麻辣醬，香氣十足。
  • 紅油抄手： 小巧精緻，紅油香而不膩。

寶林茶室

• 介紹： 馬來西亞風味的素食餐廳，但在他們的菜單裡，藏著一道讓我驚豔的重慶味—— 招牌炒粿條！別懷疑，這是重慶風？對！這道炒粿條鑊氣十足，加入了特製的麻辣醬快炒，吃起來又香又辣，帶點南洋的甜鹹，跟傳統的重慶菜不同，但有異曲同工之「麻辣」妙，非常過癮，每次去都必點。店面風格復古懷舊。
• 地址： 台北市信義區松壽路 (新光三越A11)
• 營業時間： 11:00–21:30 (配合百貨營業時間)
• 價格區間： 主食類 NT$200–330。在百貨內，價格稍高但合理。
• 必點菜單：
  • 招牌炒粿條： 必點！重慶麻辣與南洋風的驚喜碰撞，鍋氣噴香，辣度夠勁。這道是我認為最特別的「重慶風」變奏！
  • 辣死你媽(素)叻沙： 雖是南洋風，但湯頭香辣濃郁，愛吃辣的人也會喜歡。

御蓮齋

• 介紹： 超級大型的素食Buffet！選擇多到眼花撩亂，國際料理都有。重點來了，他們的川味區（或稱麻辣區）常常有驚喜。舉凡麻辣燙、水煮系列、辣炒蔬菜、紅油抄手、口水雞(素)等，都可以在這裡吃到。味道可能不像專賣店那麼極致，但水準絕對在及格線以上，而且一次可以品嘗多種川味，CP值爆表！適合大胃王或想一次嚐鮮的朋友。
• 地址： 台北市松山區南京東路五段
• 營業時間： 午餐 11:30–14:00，晚餐 17:30–21:00
• 價格區間： 午餐 Buffet NT$700–800+，晚餐 NT$800–900+ (價格較高，但品項極多，特殊節日會調整)。
• 必點菜單：
  • 麻辣燙自助區： 自己夾喜歡的蔬菜、菇類、素料，交給師傅用麻辣湯底燙煮，香辣過癮。記得勤跑川味區，師傅補菜很快！
  • 水煮系列： 通常是水煮牛(素)或水煮魚(素)，豆製品吸飽麻辣湯汁，下面鋪滿豆芽，視覺和味覺都滿足。
  • 各式麻辣小炒： 看當天師傅炒什麼，像是宮保杏鮑菇、乾煸四季豆等，都很有水準。

二本餐廳 Herbivore

• 介紹： 這家風格很文青，賣的是蔬食餐盒，清爽健康路線為主。但是！他們的「秘製川味椒麻醬」絕對是亮點！你可以選擇把這個醬淋在他們的飯食上（例如椒麻G飯 - 用植物肉），或者單點醬料來沾。這個椒麻醬麻香突出，辣度適中，帶點微酸，非常開胃解膩，為清爽的餐盒增添一股勁道。想吃點輕食又饞川味時的好選擇。
• 地址： 台北市大安區瑞安街
• 營業時間： 11:00–14:30, 17:00–20:00 (週日公休)
• 價格區間： 餐盒 NT$140–180，加點醬料約 NT$20–30。價格親民。
• 必點菜單：
  • 椒麻G飯 + 秘製川味椒麻醬： 請務必加醬！淋上去瞬間變身，麻香四溢，讓簡單的餐盒昇華。醬汁是靈魂！
  • 單點秘製川味椒麻醬： 買回家拌麵、拌青菜都超讚！（小秘訣：愛吃辣可以問問有沒有更辣的版本）

佛光山台北道場滴水坊

• 介紹： 你可能沒想到寺院裡的餐廳也是重慶風好手！位於松山的佛光山道場滴水坊，環境清幽。他們家的「川味麻辣麵」可是許多人的隱藏版美食。湯頭看似清澈，但麻度和後勁十足，香氣很獨特，帶著一種溫和的藥膳感（應該是用了某些香料），辣得很舒服，不會讓腸胃抗議。麵條是家常麵條，吸飽湯汁很入味。適合想吃辣又怕負擔太大的人。價格非常佛心！
• 地址： 台北市信義區松隆路 (佛光山台北道場內)
• 營業時間： 午餐 11:00–14:00，晚餐 17:00–19:30 (供應時間抓準點去比較好)
• 價格區間： NT$100–160。CP值極高！寺院餐廳就是實在。
• 必點菜單：
  • 川味麻辣湯麵： 招牌必點！湯清味濃，麻香溫潤，辣得有深度。很多人專程為這碗麵而來。
  • 紅油炒手： 小巧飽滿，紅油香而不辣過頭。

果然匯 饗食天堂集團

• 介紹： 饗食天堂旗下的蔬食Buffet品牌，規模和精緻度都很高。跟御蓮齋類似，他們的熱食區也會有川味專區。水煮系列、麻辣豆腐煲、宮保類炒菜是常客。口味調整得比較符合大眾，辣度不會太猛烈，但調味還是很有川菜的影子，香氣足。食材品質和補菜速度都不錯，喜歡多樣化選擇的Buffet愛好者可以來試試。假日人很多，記得訂位。
• 地址： 台北市忠孝東路四段 (明曜百貨)
• 營業時間： 午餐 11:30–14:00，下午餐 14:30–16:30，晚餐 17:30–21:30 (各時段價格不同)
• 價格區間： 午餐 NT$700–800+，晚餐 NT$800–900+ (價格較高，建議官網查詢最新價目)。
• 必點菜單：
  • 水煮系列： 觀察熱食區，看到水煮牛(素)或水煮魚(素)就別猶豫，通常很快被夾完。動作要快！
  • 麻辣豆腐/臭豆腐煲： 香氣誘人，豆腐入味，是安全又好吃的選擇。
  • 現煮麻辣燙： 自選食材，湯底夠味。

唸唸蔬食

• 介紹： 這家店名很可愛，店面不大但溫馨。主打的是家常風味蔬食，也有幾道拿手的川味菜。他們的「重慶小麵」味道很正點！麻、辣、鹹、香的比例抓得很好，辣油香氣夠，花椒粉撒得足，加上花生碎和酸豆角，攪拌均勻後入口，層次豐富，非常過癮。份量適中，價格也很實在，是下班後想吃碗熱辣小麵的好去處。老闆娘很親切。
• 地址： 台北市大安區樂利路
• 營業時間： 11:30–14:30, 17:30–20:30 (週日公休)
• 價格區間： 麵飯類 NT$130–180。價格平實。
• 必點菜單：
  • 重慶小麵： 招牌！麻與辣的經典結合，配料豐富，麵條Q彈，吃完微微冒汗很舒暢。
  • 紅油抄手： 皮薄餡多，紅油香辣帶點微酸。
  • 口水雞(素)： 醬汁調得好，雞肉(素)口感也不錯。

八方悅鍋物

• 介紹： 等等，火鍋店？沒錯！八方悅雖然是葷素共鍋的火鍋連鎖店，但他們提供的「素食湯底」選項中，「川味麻辣湯底」非常值得一試！重點是：他們的湯底是用蔬菜高湯去調製的麻辣味，沒有牛油等葷辛，素食者可安心食用。辣度香氣都足夠，涮蔬菜、豆腐、素料都很夠味。對於想吃麻辣鍋但同行者有素食者，或是單純想吃素食麻辣鍋卻找不到專門店時，這裡是個方便、安全且美味的選擇！分店多，營業時間長。
• 地址： 多家分店 (請查詢官網或地圖)
• 營業時間： 通常 11:00–23:00 (視分店而定)
• 價格區間： 個人鍋套餐 NT$300–450+ (湯底、菜盤、主食)，加點另計。價格中等。
• 必點菜單：
  • 素食川味麻辣湯底： 選擇此湯底即可！香麻夠味，素食友善。記得點餐時強調要「素食」湯底！
  • 各種蔬菜、菇類、板豆腐、凍豆腐： 吸湯汁的好夥伴。
  • 素麻辣丸/餃類 (若有提供)： 增加口感變化。

重慶素食關鍵風味元素解析

1. 麻香為王： 花椒！花椒！花椒！好的重慶風味，那股麻而不木、香氣鑽鼻的靈魂，絕對來自品質好的花椒（青花椒、大紅袍花椒）。吃到嘴唇發麻才是正宗！
2. 辣而不燥： 辣椒的選用和處理很重要。香辣是基礎，但好的湯頭或醬料，辣度是渾厚的，是會回甘的，不是死鹹死辣燒喉嚨那種。
3. 複合香料： 除了花椒辣椒，豆瓣醬、豆豉、薑、蒜、八角、山奈等香料炒出來的「底料」或「紅油」，是風味層次的基底。少了這個，味道就單薄了。
4. 重油？不一定！： 傳統重慶菜重油，但現代素食版本很多會調整，用好的植物油，讓香氣出來但不會過於油膩負擔。像「祥和園」、「唸唸」的湯頭就相對清爽些。
5. 「仿葷」的趣味： 素肉燥、素雞丁、素蝦、素毛肚...這些大豆蛋白製品經過調味和烹調，模仿肉類口感，在麻辣湯汁裡翻滾，常常能以假亂真，增加吃素的樂趣（當然，純粹吃食材原味的也有）。

重慶素食餐廳比較指南 (懶人包)

我的私房點評與小建議

• 追求極致地道： 首推「祥和園」和「唸唸」，那種純粹的麻香辣勁，最接近我認知的重慶魂。祥和園的小火鍋和麵都很棒，唸唸的小麵必點！
• 聚餐或帶長輩： 「寬心園」和「養心茶樓」環境好、服務佳，口味也調整得比較溫和精緻，接受度高。
• Buffet控嘗百味： 「御蓮齋」和「果然匯」選擇最多，記得鎖定他們的川味熱食區，多跑幾趟總有收穫。御蓮齋的CP值我個人覺得更高一點點。
• 獨特創意風味： 「寶林茶室」的麻辣炒粿條絕對是驚喜，值得一試！
• 快速解饞或輕食： 「二本」的椒麻醬淋飯、「佛光山滴水坊」的麻辣麵，都是簡單快速又好吃的選擇。「八方悅」則是葷素朋友聚餐想吃麻辣鍋的安全牌。
• 辣度注意： 重慶菜的辣，通常伴隨著「麻」。點餐時，特別是標榜地道的店（如祥和園），強烈建議先從「小辣」或「微辣」開始！因為他們的辣度基準跟一般台灣餐廳可能不一樣（笑）。不夠辣再加都來得及，別一開始就被打趴了。
• 花椒過敏者： 要特別留意喔！重慶風味的「麻」主要來源就是花椒，如果有過敏或不喜歡那種麻感，點餐前最好先詢問店家是否可以調整或避免。
• 停車問題： 台北市區停車是惡夢，這幾家店除了百貨內的（寬心園仁愛店、寶林、果然匯、御蓮齋有特約但還是難停），多半在巷弄，強烈建議搭捷運或公車前往。祥和園在永和，機車可能方便些。

寫這篇 重慶素食餐廳推薦指南 真是越寫越餓... 真心覺得台北能吃到的素食選擇越來越豐富、越來越精彩。特別是這些帶著重慶豪邁風味的蔬食，讓吃素這件事變得一點都不無聊，反而是充滿樂趣和美味的探險。希望這份指南能幫助你找到合你胃口的那一味麻辣鮮香！

重慶素食餐廳 Q&A 快問快答

Q：哪一家最適合完全沒吃過重慶素食的人嘗試？
A： 我會推薦「寬心園」的巴蜀麻辣鍋或「養心茶樓」的川味口水雞(素)，辣度調整得比較溫潤大眾化，風味也精緻，接受度高。喜歡麵食的話，「佛光山滴水坊」的溫潤麻辣麵也是好入門的選擇。

Q：預算有限但又想吃過癮，推薦哪幾家？
A： CP值首選「佛光山滴水坊」(NT$100出頭的麻辣麵超值！)，再來是「唸唸蔬食」和「二本餐廳」的餐盒加醬。想吃Buffet的話，「御蓮齋」的午餐通常比晚餐便宜一些，選擇也多到爆。

Q：哪家餐廳的麻辣湯底最香最濃郁？
A： 個人最愛「祥和園」的麻辣湯底，無論是煮麵或是小火鍋，那股麻香和層次感真的很棒！「寬心園」的巴蜀鍋底溫潤香醇也很推薦。「八方悅」的素食麻辣湯底以連鎖火鍋店來說，也算誠意十足了。