深讀｜一杯“村咖”，如何飄香南莊？

夏末淺入秋，天氣熱未消。穿過曲徑通幽處，步入別緻小院，正當唇乾舌燥時，飄來陣陣咖啡醇香，此時來一口冰美式，主打鬆弛和愜意。

這樣的場景不只在城市，在鄉村也愈發多見。距離佛山主城區10多公里外的禪城區南莊鎮，是傳統的嶺南水鄉，近年來湧現出一批鄉村咖啡店，被人稱為「村咖」。

每一家「村咖」背後，都有一段獨特故事。他們當中，有「90後」熱血青年返鄉創業的堅守；也有前上市公司高管轉換賽道的求索。

當咖啡邂逅鄉村，會碰撞出怎樣的火花？又能為當地的發展帶來什麼？

近年來，紫南村大力發展鄉村文旅，成功建立4A景區。

下午2點，見好院子「貓店長」團團又營業了。面對陌生人來訪，團團慵懶地蜷縮在一角，凝視著窗外的風景。

氤氳香氣中，主人文掌櫃探出頭來，小心翼翼地為剛衝好的咖啡拉花。

「我是被『騙』來的。」談及來紫南村開咖啡店的初衷，文掌櫃淡然一笑。

紫洞村入選全省首批「百千萬工程」典型村。

文掌櫃全名文慶源，曾經營佛山第一家新三板掛牌的廣告公關公司。後來，眼看著傳統廣告行業到了「天花板」，文慶源把公司賣了，和妻子過上了「提前退休」的生活。

咖啡，文慶源一直就很喜歡。2021年，休整一番後的他再度創業，主要圍繞咖啡開展創意設計和文化推廣。「反正天天都要喝咖啡，不如自己做一家店，讓我們的文創產品也可以對外展示體驗。」

在朋友的引薦下，文慶源來到了紫南村。

文慶源來佛山打拼有20年了，之前甚少來南莊，過去對這裡的印象是：建陶工業發達，但汙染較多。讓他沒想到的是，此時的南莊早已華麗蝶變。尤其是紫南村，優美的環境和和善的鄉風，令他一見傾心。「這裡的道路、綠化、景觀都經過精心打造，很漂亮且安靜，雖然商家不多，但每一家都有特色。」

主打鬆弛的文慶源，就這樣換了賽道，一頭扎進了鄉村。後來，儘管有合作伙伴離開了紫南村，但他依然選擇堅守。「開店不只是為了經營，更希望有個朋友聚會的地方。」

2公里外，90後羅銘明也是被南莊鄉村的環境吸引，選擇回鄉創業。他是紫洞村人，但大學畢業後就外出工作生活，4年前才回到村裡發展。

「回村裡沒那麼大壓力，比較舒服。」由於半路出家，羅銘明專門拜師學藝，從品鑑、研磨到衝煮，系統學習咖啡製作，並在多項賽事中奪得冠軍。

學成之後，羅銘明決定要「霸頭位」，開起了全村第一家咖啡店——細藝咖啡。「所謂『細藝』既是『細小的技藝』，也可理解為找點事做，不讓自己閒下來。」

羅銘明從外地回鄉創業，開起了全村第一家咖啡店。

咖啡店不僅是一門生意，更是代表城市「小資生活」的生活方式。城裡的咖啡店遍地開花，同質化嚴重。而「村咖」則是城鄉融合的新媒介，帶來了截然不同的消費體驗。

見好院子和細藝咖啡都是由舊村屋改造而成。前者坐落在紫南村的洛神雲築民宿群裡，斑駁的外牆被刷成溫暖的橙色，內裡擺滿精美文創，一派精緻、悠閒的格調；後者用瓦片和鐵皮做屋頂，白色打底，主打原木風，追求簡約野趣。

村裡開了家咖啡店，對於過慣了傳統水鄉生活的村民來說，還是件新鮮事。

在紫洞村，細藝咖啡剛開時，就有村民來圍觀、嚐鮮，甚至評頭論足。在紫南村，見好院子有了一群「忠粉」。在羅格村的大道西咖啡館，村中老人喝著美式，侃侃而談年輕時在澳門「左手菠蘿油，右手咖啡」的美好時光……

當「有事沒事，來杯美式」的風從城市吹向南莊鄉村，精緻與粗獷，潮流與鄉野，碰撞出別樣的風景。

在鄉村開咖啡店，雖不像城市那樣「卷」，但也面臨不一樣的考驗。

除了寓居田園的獨特場景，「村咖」的差異化還在於特色。當源於城市的咖啡消費「下沉」到鄉村，要激發起消費需求，就需進行「在地化」的改造創新，逐步培育使用者習慣。

羅銘明一直努力嘗試讓咖啡在鄉村「破圈」。

見好院子擺滿精美文創，一派精緻、悠閒的格調。

鄉親們喝不慣咖啡焦苦的味道，羅銘明就將紫洞村盛產的黃皮，與咖啡混合製作。黃皮的清甜生津中和了咖啡的苦澀，果香與醇香相得益彰，這樣一杯名為「紫洞初夏」的咖啡特調老少咸宜，一經推出便成為爆款。

咖啡店要長久經營下去，除了有好的出品，還要有足夠的客群。相比起人流聚集的城市商圈，「村咖」最大的考驗就是流量。

見好院子的店不大，只有4、5張桌子，平時的工作日，客人零星，文慶源乾脆下午才營業。但到了週末或節假日，也會出現排隊「爆單」的現象。

紫南村是遠近聞名的「明星村」，近年來大力發展旅遊，吸引了不少遊客。但在文慶源看來，客流的數量和質量都與想象中存在一定差距。

雖然客流未如理想，但因為鄉村運營的成本較低，再加上不以盈利為主要目的，所以創業這三年來，見好院子賺錢不多，但總體還能維持下去。只是今年以來，可能因為雨水較多，生意也有不少影響。

紫洞村不如紫南村有名氣，細藝咖啡缺乏「自帶」的流量，於是將目光投向周邊的建陶企業、展廳。為了能發展更多的常客，羅銘明甚至會親自配送外賣。

「在村裡開咖啡店，要耐得住寂寞。」羅銘明也失落過。剛開店的時候，疫情反覆，生意慘淡，入不敷出，他曾經想過關店，但對咖啡的熱愛和情懷，支撐他咬著牙堅持下去。

「人少也要開。只要還有客人想喝你的咖啡，就要讓他能找到你。」羅銘明說。

細藝咖啡逐漸打出了品牌，不僅在南莊深受好評，還吸引了外地的咖啡愛好者慕名而來。

在羅銘明的努力下，細藝咖啡逐漸打出了品牌，不僅在南莊深受好評，還吸引了外地的咖啡愛好者慕名而來。最近，由於店面裝修暫時歇業，一群「鐵粉」迫不及待，盼望早日重新開店。

不過，對於流量，羅銘明較為謹慎。他坦言，有些店一開始會有很大的客流，但3-6月後就會出現後勁不繼，這對專注做咖啡的人來說並非好事。「不貪圖一時虛火，更需注重品質，一步步將口碑做起來，形成穩定的客群。」

「佛系」的文慶源也從未想過把見好院子打造成網紅店。「真來了潑天的富貴，我也接不住，沒必要花很多錢去推廣。」

經營「村咖」，文慶源不僅要引流，更看重的是「入圈」。

自從在村裡開店後，他結識了很多咖啡同好，也獲得不少行業資源。「我們雖然只是一家小店，但環境和氛圍很好，產品也不錯，常常會有人來談合作，希望我們把品牌複製出去。」

透過「村咖」的連線，文慶源自主設計的咖啡豆包裝罐、手衝濾杯等產品，成為貴陽精品咖啡店聯名款，也在各大咖啡節上閃亮登場。

這個起自南莊水鄉的咖啡文創品牌，從佛山走向了全國。

「我喝了那麼多咖啡，還是這個味最『正』，錯過一次要等一年！」談起紫洞黃皮咖啡，來自廣州的遊客陳偉雄至今仍回味無窮。

2個月前，2024年中國南莊紫洞黃皮歡樂嘉年華上，這座村莊的鬆弛感吸引不少遊客流連忘返，而由羅銘明精心調製的黃皮咖啡更是令人「一試入魂」，半天便被搶購一空。

「村咖」正成為鄉村文旅的新寵，為鄉村產業升級帶來更多新業態和新場景。而鄉村文旅所引入的龐大客流，也為「村咖」的發展注入源源不斷的活力。「村咖」與鄉村文旅，是水到渠成，更是雙向奔赴。

近年來，南莊打出「魅力水鄉·中國南莊」品牌，大力發展水鄉文旅，轄下18個行政村也發揮各自優勢，打造「一村一品」。

見好院子坐落在紫南村的洛神雲築民宿群裡，斑駁的外牆被刷成溫暖的橙色。

紫南村是南莊鄉村文旅的先行者。該村率先探索文旅融合的產業振興路徑，大手筆投入，先後建成和引入「紫南三館」、洛神雲築民宿、阿農灣農耕文化園、紫南船說等專案，形成農旅、文博、研學等豐富業態，成功建立國家4A級旅遊景區，每年吸引數百萬人次觀光遊玩。見好院子正是跟隨著這波文旅熱而進駐紫南村。

隔壁的紫洞村，是全省首批「百千萬工程」典型村。歷史上，這裡商貿發達，曾被稱為「小廣州」，還是革命烈士羅登賢的故鄉。近年來，紫洞村深挖紅色文化、黃皮文化、洪拳文化等，連續4年舉辦黃皮文化節，推動文旅產業啟用千年古村。

「我們村文旅資源很豐富，既有古火山遺址、800年老榕樹等自然奇觀，也保留了紫洞古墟、三華羅氏大宗祠等古建風貌。」對於村裡的「威水史」，羅銘明如數家珍。他對家鄉的熱愛，融入一杯杯手衝咖啡之中，越焙越香。

當然，無論是紫南、紫洞還是南莊，在文旅賦能鄉村振興的大道上，還只是剛起步，和國內鄉村文旅標杆相比，仍有較大差距。身處其中，文慶源和羅銘明也深知，這裡存在業態不夠豐富、交通不便、配套設施不完善等短板。

但他們仍然對南莊水鄉文旅的未來充滿期待。

今年9月，紫洞村附近，廣州美院佛山校區正式如火如荼建設中，建成開學後將吸引成百上千的年輕藝術才俊雲集。在緊鄰廣美佛山校區、紫南文化旅遊區的地塊，南莊還在推進廣美藝術小鎮專案，規劃建設可容納4-5萬人/天的大型綜合性音樂基地。不久前，南京悠悠行文化簽約進駐南莊，擬設立灣區專案總部，帶來國內知名的銀河左岸音樂節品牌。

面對政府引導和資本的介入，文慶源有了新構想。他心中的「村咖」，不只是喝咖啡的地方，還是一個共享咖啡室，有意從業或想開店的人都能在這裡體驗、分享和獲得培訓，並定期舉辦咖啡沙龍，成為咖啡愛好者的樂園。

羅銘明則還記得，小時候常常跟著外婆到村中「趁墟」，客似雲來，貨如輪轉，好不熱鬧。

他希望，以後的「村咖」越來越多，成行成市，讓紫洞古墟上演新時代的浪漫與繁華。