蒜頭辣椒醬做法：黃金比例與細節處理打造完美香辣風味
之前姑姑做的辣椒醬吃完了，她又沒時間做，於是我就按照她的做法自己買辣椒和大蒜做了，又香又好吃，拌麵、炒菜、拌飯都超讚的！
用料
- 小米椒 1.5斤
- 紫皮都頭大蒜 若干
- 鹽 適量
- 食用油 適量
- 生抽 適量
- 密封罐 若干
做法步驟
準備材料 1.辣椒提前洗淨，最後一趟用涼白開沖洗，晾乾備用 2.蒜剝皮洗淨，最後一趟用涼白開沖洗，晾乾備用 3.準備裝辣椒醬的容器（能密封的罐子），提前洗淨，最後用白開水衝一遍，晾乾備用 ️注意：所有裝辣椒醬的容器都不能有水
剝皮的紫皮大蒜，晾乾備用
起鍋燒油，油要放多點，我這裡做的是第一瓶大瓶的辣椒醬所需的油的量，大約400ml，醬油大概是100ml，放入兩勺鹽，煮到開即可，放涼備用
將蒜和辣椒一起攪碎，我家裡的是小的攪拌機，因為不是經常做這型別的食品，所以也沒有單獨買大的
攪碎的樣子
準備一個大一點的盤子，用開水燙一下，擦乾水，將所有蒜和辣椒攪碎後裝盤
倒入放涼的熟油和醬油
放入兩勺鹽
攪拌均勻
超級好看，很香
裝進準備好的容器裡
滿滿一瓶，好贊！
做了這麼幾瓶，好香，還可以拿來送給朋友～ 每次吃之前，舀辣椒醬的勺子或筷子也一定要擦乾水
準備材料 1.辣椒提前洗淨，最後一趟用涼白開沖洗，晾乾備用 2.蒜剝皮洗淨，最後一趟用涼白開沖洗，晾乾備用 3.準備裝辣椒醬的容器（能密封的罐子），提前洗淨，最後用白開水衝一遍，晾乾備用 ️注意：所有裝辣椒醬的容器都不能有水
剝皮的紫皮大蒜，晾乾備用
起鍋燒油，油要放多點，我這裡做的是第一瓶大瓶的辣椒醬所需的油的量，大約400ml，醬油大概是100ml，放入兩勺鹽，煮到開即可，放涼備用
將蒜和辣椒一起攪碎，我家裡的是小的攪拌機，因為不是經常做這型別的食品，所以也沒有單獨買大的
攪碎的樣子
準備一個大一點的盤子，用開水燙一下，擦乾水，將所有蒜和辣椒攪碎後裝盤
倒入放涼的熟油和醬油
放入兩勺鹽
攪拌均勻
超級好看，很香
裝進準備好的容器裡
滿滿一瓶，好贊！
做了這麼幾瓶，好香，還可以拿來送給朋友～ 每次吃之前，舀辣椒醬的勺子或筷子也一定要擦乾水小貼士
⚠️注意： 1.辣椒、蒜最後都要晾乾，不能有水； 2.所有裝辣椒醬的容器，包括盤子、瓶子都不能有水； 3.煮油的鍋也要擦乾水才能放油； 4.裝罐的辣椒醬最上面一定要是油，這樣才能儲存比較久，放冰箱保鮮層可以放一年左右 使用方法：拌麵、炒菜、拌飯皆可，巨好吃～這種辣椒醬一做好就可以拿來吃啦～
參考資料
- 蒜頭辣椒醬做法
- 辣椒醬保存技巧完整指南
- 家庭自製醬料黃金比例推薦
- 香辣風味調製細節全解析