上學時穿街走巷，偶爾也會看見一些路邊攤在炸著麻薯，本地話更多的叫：「煎堆」，看著一個個現炸出鍋的煎堆，放在攤位上，金黃金黃的，上面還裹著白芝麻，看起來就很誘人，現在街上幾乎是沒見過這種攤子了，是麻薯不好賺了嗎？愛吃的人明明不少呀，比如「本多」我，有些包紅豆沙的，有些包奶蓉的...嘖嘖...滋滋...
一切買不到的東西，都可以自己動手完成，今天就來做個麻薯，沒有熬紅豆沙，也沒有奶蓉，就不做帶餡的了，做個空心的~
準備食材：
糯米粉、泡打粉、白砂糖、黑芝麻（或是白芝麻）、開水
做法：
1、取白砂糖20g，加入開水化成糖漿
2、取泡打粉1.5g，加入糖漿水中，攪拌均勻
3、取50g糯米粉，加入調製好的糖漿泡打水，攪拌成面絮
（我做的量比較少，如果做的分量多，糯米粉與白糖的比例3:1就可以，泡打粉放入少許就可以，如果是450g糯米粉，就放150g白砂糖，4-5g泡打粉，按照自己需要的量以此類推）
4、加入開水，將糯米粉攪拌成圓，再揉搓成光滑的麵糰
5、將麵糰搓成長條，在切成小劑子
6、把小劑子揉搓成丸子（如果家裡有豆沙可以在小麵糰中包入豆沙，再揉搓成丸子）
7、在丸子的表面上刷上一些水，再蘸上芝麻，（麵糰上刷上水之後，可以把芝麻蘸得更加牢固，以防油炸的時候，芝麻都掉光了）
8、把丸子放入芝麻中，讓丸子的表面蘸滿芝麻（有白芝麻是最好的，家裡沒有白芝麻了，就用黑芝麻了）
9、小火開鍋，倒入食用油，待油溫升高
10、放入丸子進行油炸，全程開小火
11、油炸的過程，不斷的翻滾丸子，丸子會慢慢表大
12、炸至丸子膨脹和金黃即可出鍋（不怕上火可以炸久一些，丸子會更加酥脆）
13、出鍋，放涼就可以食用了，麻薯就做好了，中間是空心的，帶有一些糯米糰，外皮是酥脆的，超香！
快動手試試吧~
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