黑胡椒土豆泥
材料準備
土豆 3個，黃油 13g，黑胡椒 1g，澱粉 適量，食鹽 適量，水 適量
做法
土豆削皮，高壓鍋上氣15分鐘後取出。一般來說用老土豆，因為比較容易爛，也比較粉，不用煮太長時間。
煮好用漏勺撈出，浸水。據說要浸冰水，起碼也要冷水，因為這樣可以把空氣逼出來，味道好。
將土豆裝到保鮮袋裡用擀麵杖碾的細細的，再用手揉成團團，擺盤。
熱鍋化黃油。最好是黃油，有一股奶香味，味道才正宗。如果沒有也可以用植物油代替。
鹽、雞精、澱粉、黑胡椒、涼水調成味汁。
油熱倒下味汁，略炒到稠，澆在土豆泥胚子即可。
千島醬土豆泥
材料準備
土豆 1個（大一點的），玉米粒 ，半碗火腿腸， 一根千島醬、 一大勺
牛奶 適量，黃瓜 半根
牛奶 適量，黃瓜 半根
做法
先把土豆去皮，然後切成塊上鍋蒸。這個時候如果是速凍玉米粒的話可以一起把玉米粒也蒸一下。
蒸的時候可以把香腸切成小丁，黃瓜切片。然後擺盤
檢視土豆有沒有蒸好其實用筷子試一下就行，用筷子如果能輕而易舉的戳穿土豆的話就可以出鍋了。放到小盆裡用勺子給攆成泥。
土豆變成泥了之後依次放入玉米粒和火腿粒，還有牛奶，牛奶別放太多，不然會捏不起來的。然後放入千島醬開始攪拌。
最後就是搓成小球裝盤即可。
小貼士
因為我不愛吃黃瓜所以放在土豆泥下面，如果有喜歡吃黃瓜的也可以把黃瓜切成丁一起搬進去。
雞蛋土豆泥餅
材料準備
土豆 2個，雞蛋 ，火腿（還可以新增其他配料~） ，料酒
白醋 ，食鹽 ，可以根據個人喜好加入其他調料個人喜清淡
白醋 ，食鹽 ，可以根據個人喜好加入其他調料個人喜清淡
做法
將土豆洗淨去皮，切塊後放到水中煮熟。然後碾壓成泥。
打1個（可根據喜好新增）雞蛋於碗中，再新增適量料酒和白醋並攪拌均勻。
將土豆泥和雞蛋一併倒入玻璃皿中進行攪拌，直到均勻為止。
將攪拌好的土豆泥用餅做成餅的形狀並在餅的外側塗上少量食用油（也可以用餅乾模做出自己喜歡的形狀~(≧▽≦)/~）
將餅放入電餅鐺中烤。。。掌握好火候美味的餅就做好啦
韓料土豆泥沙拉
材料準備
土豆 兩顆，胡蘿蔔 少許，黃瓜 少許，煉乳 ，沙拉醬
黃瓜、胡蘿蔔切小粒備用。
將土豆泥去皮切成小塊，入鍋蒸熟。
蒸的過程中可以用筷子戳一戳，如果能穿透土豆就說明可以了。
之前在韓料館吃的土豆泥都是冷的，味道像極了冰淇淋，
所以這次我也是提前一晚，把蒸好的土豆塊放入冰箱冷藏一晚
把冷藏過後的土豆塊用擀麵杖或你覺得OK的工具壓成泥。
將煉乳、胡蘿蔔、黃瓜粒與土豆泥混合，充分攪拌均勻，揉成球狀就可以了，最後淋上少許沙拉醬。
藍莓土豆泥
材料準備
土豆 1個，藍莓果醬 少許，牛奶 適量，白砂糖 適量
做法
土豆削皮後切成大塊，用蒸鍋蒸熟熟，用筷子輕輕扎土豆塊，很輕鬆的能扎進去就可以停火了
碾成泥，一邊碾一邊新增牛奶，不要放太多，不然泥太稀，不好成形，再根據個人喜好加入適量的白糖，調成稠稠的泥
用勺子將土豆泥堆成一個圓球
在土豆泥上放上適量的藍莓果醬調味
小貼士
藍莓果醬還可以換成其他口味的果醬，比如草莓果醬。 同樣的做法還能用來做山藥、紅薯。
加少許水，倒入茄子翻炒，加入生抽，鹽，青椒翻炒
金槍魚土豆泥沙拉
材料準備
金槍魚罐頭 1罐，土豆（比較小） 3個，黃瓜 半根，胡蘿蔔 半根
玉米粒 適量，鹽 ，黑胡椒 、牛奶 、 沙拉醬、蜂蜜 、果醋
玉米粒 適量，鹽 ，黑胡椒 、牛奶 、 沙拉醬、蜂蜜 、果醋
做法
準備好所有材料，黃瓜和胡蘿蔔切成小丁，金槍魚擠幹水分
土豆切片上鍋大火蒸15-20分鐘
用筷子戳一下，土豆熟透即可盛出
蒸好的土豆用勺碾成泥狀
這時的土豆泥會很乾，加入少許牛奶，趁熱加入鹽、黑胡椒拌勻
玉米粒放入鍋中煮熟，撈出控幹水分
然後把玉米粒、胡蘿蔔丁、黃瓜丁、金槍魚放入拌好的土豆泥中
最後加入沙拉醬、少許蜂蜜及果醋攪拌均勻（蜂蜜和果醋可以使沙拉的口感更豐富，果醋我用的是韓國料理用的果醋，味道很好，如果這兩樣都沒有也可以不放）
晾涼之後就可以吃嘍
芝士焗土豆泥
材料準備
土豆 2個，潘帕天然馬蘇裡拉芝士 100克，牛奶 60毫升，黃油 50克，鹽 少許
做法
土豆連皮煮15分鐘至熟
土豆去皮，壓成泥
放入 黃油、牛奶拌勻
放鹽入做法3.充分拌勻
盛入烤碗, 壓平, 撒上芝士條
放入預熱220度的烤箱裡，烤15-20分鐘，表面金黃
取出，趁熱品嚐
土豆泥肉丸
材料準備
土豆泥 、 肉末 、 番茄醬
做法
把土豆煮熟，搗成土豆泥
剁好肉末
把土豆泥和肉末拌勻
捏成丸子狀
放入油鍋中煎炸至金黃起鍋。
什錦芝士土豆泥
材料
土豆、 洋蔥 、 青椒 、培根 、牛奶、芝士
做法
洋蔥、青椒，培根切成丁（自己可以選一些其他的蔬果）
土豆去面切丁蒸熟，20分鐘左右
土豆稍涼後加牛奶、黑椒、鹽壓成泥
將第一步的蔬果的丁翻炒留下少許後，倒入3攪拌均勻
攪拌後置入容器，表面鋪上剩餘少許的丁和芝士。220度烤10分鐘左右，完成。
土豆泥麵包
材料
高筋麵粉 360g，土豆泥 230g，無鹽黃油 30g，酸奶油 60g、 牛奶 70g，鹽 5g，雞蛋 1個，香蔥 10根，酵母 4g
做法
土豆切成大塊蓋保鮮膜放入鍋中蒸熟，取出後趁熱搗成泥
土豆泥里加酸奶油及黃油
攪拌均勻成土豆泥奶油糊
牛奶中加入雞蛋，鹽，麵粉，酵母，稍微攪拌均勻。（牛奶先加50g即可，不要全部一次性加完）
將做好的土豆泥奶油糊加入麵粉中，繼續攪拌成麵糰
將香蔥洗淨控幹，切碎後加入麵糰中
繼續攪拌直至麵筋擴充套件階段
放於溫暖處發酵至2倍大
取出發酵好的麵糰，按壓排氣平均分成12份
滾圓後不用鬆弛，直接放在烤盤上
放溫暖溼潤處做最後發酵
發酵完成後表面篩少許高筋麵粉放入預熱好190度的烤箱中層，烤25分鐘即可
小貼士
1、土豆泥切成塊上籠蒸時最好蓋保鮮膜，防止土豆泥中進入太多的水份。
2、揉麵時70克牛奶不要一次性都加進去，可將土豆泥奶油糊拌入後再做最後調整。
3、麵包入爐烘烤上色後要及時加蓋錫紙。
土豆泥壽司
材料
胡蘿蔔 1根，黃瓜 1根，雞蛋 3只，土豆 2只，鹽、胡椒粉 適量、海苔適量
土豆去皮，切塊蒸熟弄成粉加入胡椒粉、鹽和牛奶，調味
胡蘿蔔，黃瓜切絲
攤蛋皮
塗抹土豆泥
放材料
開卷就行了。
芝士咖哩土豆泥
材料
意麵 2把，洋蔥 1/4個，熟火腿 2片，黃油 10克、 芝士片 2片，鹽 1小勺，咖哩粉 適量
做法
小鍋中加水燒開，放入一勺鹽，倒入適量彎管意麵，煮10～12分鐘撈出，用純淨水沖涼並瀝乾；洋蔥1/4個切成絲，起油鍋煸炒至香；熟火腿或培根（略煎）切成片備用
中等大小土豆1個，洗淨放入鍋內，加水煮熟後取出，去皮並壓成泥；乘熱加入1小勺鹽、10克黃油和1～2張芝士片，撒上咖哩粉拌勻
將拌好的土豆泥與洋蔥、火腿片及意麵混合，如果覺得土豆泥較幹拌不開的話，可以加少許淡奶油（牛奶）稍加稀釋，拌至所有材料都沾上土豆泥，吃上去的口味才最佳
小貼士
用咖哩粉的效果使顏色看上去很漂亮，也可以用塊狀的咖哩料，加少量水釋開後拌入土豆泥中，這樣就要省略加鹽，免得口味過重；因為把它當作主食來用，所以才加了意麵，材料可以任選；土豆泥不用壓得過細，留有小塊狀吃上去更有質感。
參考資料
- 想要探索更多創意馬鈴薯家常菜做法，這裡有完整指南
- 台灣農糧署：馬鈴薯品種與挑選技巧
- 中華美食文化學會：傳統馬鈴薯料理演變史
- 國際廚藝學院：馬鈴薯保存科學方法
- 營養師公會：馬鈴薯營養價值分析報告