Salon de Chiya千屋洋風和食全新揭幕，打造日本料理新流派 | 美味上新

近日，全新和食品牌"Salon de Chiya千屋洋風和食"於上海One ITC國貿匯一期正式揭幕，"千"即匯聚，寓意長久，"屋"意指"家"，提供精緻美味的洋風和食與日式甜品。

餐廳落地窗外是梧桐，從夏的綠葉成蔭，到秋的葉落而知美，生生不息，盡收眼底。以深抹茶綠為餐廳主調，將戶外的綠色向室內無限延伸。200平方米的空間，以日式傳統為基礎，在設計師的巧妙佈局下最大程度體現空間的氛圍感。

圓形沙發、卡座及一人餐區將四十餘餐位，錯落有序分佈，舒適自然，也保留了一定私密性，便於約會、休閒與商務聚談。餐廳入口日本進口綠晶石，從牆面延伸至地面，優雅大氣；義大利手工燒製的綠、白色玻璃吊燈富有肌理，織物感的外表柔和了燈光。小香風地磚與白色大理石桌面提升了餐廳整體空間亮度，手繪金箔牆面呈現出染井吉野櫻花盛開的景象，素靜又不失流動感，與窗外綠景交相呼應。

千屋首創"新派和食"風格，打造日本料理新流派。特邀出身傳統料理世家的板橋直之擔任菜品研發顧問，板橋以想在千屋做出日本人也喜歡的洋風和食為選單研發的初衷，依從"旬"之本，以日本經典傳統出汁為烹飪底料，結合西式的調味方式及擺盤呈現。堅持每一道料理手工烹製，以摩登手法演繹現代日本料理。

千屋的日式甜品自成一派，在西式甜品和日本元素中取得平衡，無論是盤式甜品，還是可外帶的千屋蛋糕杯，均以"天然、健康、美味"為標準，每一份甜品中所有元素——從蛋糕胚到淋面汁均純手工製作。選用時令新鮮水果，以蜂蜜、黑糖等替代部分砂糖，在降低甜品總體糖分的同時賦予更多天然風味，口感輕盈，甜而不膩，回味有甘。

盤式甜品層次細膩，適合餐後或下午茶慢慢品嚐。蛋糕杯分為三個系列：【"雪見"杏仁豆腐系列】以手工製作的南杏仁布丁為底，搭配不同水果，杏仁豆腐的素淨與水果的靈動，彷彿雪中生美景；【"白金沙龍"慕斯系列】絲滑優雅，多款不同口味以供選擇；【"珠寶盒"芭菲蛋糕杯系列】充滿層次感，色彩明豔，錯落有致。

招牌菜品有【五彩溫野菜沙拉暖食系沙拉】，吃起來帶有幸福的"溫度"。挑選當季無公害蔬菜，淨水煮熟後日式出汁浸泡增添鮮味，半熟的流心蘭黃蛋補充蛋白質。灑上雪花般芝士，讓人眼前一亮。吃前拌一拌，蔬菜的清甜、芝士的濃香、日式的鹹鮮汁水融為一體，營養味美，口味淡雅，健康無負擔。

【黑松露和牛"壽喜燒"】全新的壽喜燒吃法，即使不愛吃生雞蛋的客人也能體驗壽喜燒牛肉和雞蛋組合的美妙。精選澳洲M7牛肉，以日式傳統壽喜燒做法烹煮，鮮香誘人。可生食的雞蛋蒸煮後，覆以牛肉，再灑上切片黑松露片。蛋羹爽滑，用澳洲和牛片大塊捲起入口，香味濃郁撲鼻。

【和風海膽意麵】選用手工制義大利寬面，以義大利麵傳統手法烹製，搭配日本發酵醬油和奶油，香氣清淡，和式調味既不膩口又充滿新意。拌上醬汁後佐時令鮮美海膽食用，口感豐富多彩。

【魚子醬火炙海膽豆腐】精緻的前菜，以日本有名的豆腐料理開啟。選用軟嫩細膩的豆腐，檸檬汁調味後的醋凍調節風味，搭配鮮味卡露伽魚子醬，選用絲絲清甜的時令海膽火炙，一勺一口，三層新鮮滋味，回味無窮。

【波士頓龍蝦濃湯】是一道鮮味濃湯。半隻波士頓龍蝦，烘烤後蝦殼打碎溫火炒制，香味撲鼻。加入蛤蜊、時蔬等多種食材，味噌一同慢煮20-30分鐘，調入大蒜土豆泥，湯汁濃郁鮮香。

【烤菲力牛排】選用俄羅斯優質和牛菲力，撒上鹽與胡椒，以高溫煎制，滋滋作響散發香氣。吃時搭配調製土豆泥和大蒜慕斯，口感層次豐富。

【雙味銀鱈魚（犬牙魚）】選用生於純淨無汙染環境的南極犬牙魚，肉質厚實，味道濃郁，口感清甜，刺少味道鮮美。以照燒和西京漬兩種純正日式手法演繹，雙味一次即可品嚐，搭配玉米搗出泥的醬汁享用，口味獨特。

【芝士蔬菜天婦羅】一盤精緻的天婦羅講究食材、面衣、油溫等多方元素：食材必須是當季狀態好、養分多；面衣直接影響對油脂的隔離與吸收；油溫更是重中之重。從170°C開始，料理人用視覺、聽覺去感受油溫，當炸物香味撲出，便是從油鍋取出黃金時期。精選的季節蔬菜，配上"炸蛋"口感，最後撒上綿密的芝士碎增香。

【秘漬海膽金槍魚手卷】一口包含多層次的美味手卷，包裹鮮美海膽、融合碎末金槍魚搭配顆粒感的日式醋飯，口腔爆發的鮮味帶來驚喜。

【白味噌檸檬芭菲配碧根果】可鹽可甜，可洋可和。芭菲冰激凌以白味噌製作，搭配碧根果和秘製淋醬，在酸度、甜度、鹹度中達到完美均衡。