看臺灣：小農市集帶給臺灣食客清新感

貨架上的蔬菜水果，都來自小農的供應。

食品安全問題層出不窮，島內的消費者心生不安。小農市集看中這一機會，推出無毒、有機的蔬菜水果，讓消費者直接與果蔬生產者對話互動，買得放心、吃得安心。據臺灣農夫市集地圖統計，全臺形形色色的小農市集已經超過100個，與此同時，還有社會企業成立網上平臺，協助小農與消費者直接接觸。臺灣《中國時報》認為，小農市集崛起，翻轉了島內的飲食文化。

位於新北市的林口臺地農夫市集，是邱語玲與其丈夫林元鬱邀集有相同理念的朋友一起創立的，已經走過8個年頭。每個月的第二週和第四周，這裡就像過節一樣。採買民眾仔細詢問擺攤農人，他賣的蔬果產品是否用農藥、施什麼肥、如何儲存，甚至探討如何料理。現場不時有果醋、青醬料理DIY（自己動手做）活動，讓民眾利用有機蔬果，動手製作健康食品。

邱語玲說，當初因丈夫身體出狀況，兩人決定退出職場，並試著在公公位於林口的自家田地種植蔬果。但種出來的蔬果沒有銷售渠道，只能透過親朋好友介紹販賣，連兒子同學家人也要努力推銷。

“如何把產品賣出去，是所有農人的煩惱。”邱語玲說，那個時候林口的農地很多，他們發現許多回鄉務農的青年同樣面臨農產品的銷售問題。輾轉之下，不想加入傳統產銷體系的一群人，決定自己創辦市集，自己的產品自己賣。一開始，他們在公園擺攤，但這明顯違法，在新北市農業局的積極輔導下，最終他們得以進駐南勢的市民活動中心，逐漸成為附近居民採買食材的首選。

邱語玲說，農人通常只會種不會賣，加入市集後與消費者接觸，更是難上加難，有時候遇到挑剔的顧客，甚至都會信心受挫，但好的客人也會提供積極的建議。為了擦亮市集招牌，林口臺地農夫市集的農人們彼此監督，種植同樣作物的人彼此合作又競爭，還會不定期帶著消費者到產地旅遊，直接讓主顧看生產流程。邱語玲說，“市集不只是交易，更重視交流。”

邱語玲表示，農人全靠市集生活不太可能，他們兩週才擺攤一次，一次只賣3小時，但市集是很好的宣傳、展示平臺，提供農人與顧客認識的機會，不少客人覺得蔬果品質好，以後可透過電話訂購，省去逛市集的時間，更有芽菜小農因此順利打入有機超市通路。

花蓮好事整合立於2010年12月，起初由一群具有相同理念的小農組成，他們相信“好人多的地方，總有好事發生”，透過生產者與消費者面對面，建立朋友般的關係，經過不斷的搬遷，最終落腳在花蓮市區自由廣場。除賣自家蔬果、手工製作，還有音樂分享、DIY體驗、公益團體義賣活動。理事長黃彥儒表示，目前市集以吉安、壽豐種植蔬菜農友為主，另有6名分別遠從瑞穗、玉里北上的果農和茶農，總計有34個固定攤位，超過30名小農投入其中。

好事集攤位申請容易，志在提供好事物，建立有機小農、友善耕作者交流平臺。黃彥儒說，只要不使用農藥、不碰化學肥料、不施除草劑等的友善耕作農戶都可申請加入，具友善環境理念的創作人同樣受理，1年負擔500元年費，擺攤收入10%納入公積金，作為小農間每3個月開會聚餐費用。黃彥儒坦言，花蓮好事集業績不如過去剛起步時穩定，搬遷到自由廣場，因地方空曠少遮陽處，努力營造小農、消費者喜好的環境，目前朝向建立藝文廣場氛圍邁進。

雖然如雨後春筍紛紛冒出，但島內專家認為，但小農市集佔農產交易市場的比例仍低，傳統市場仍是主流。

吳其璁是花蓮東華大學創新育成中心的專員，長期研究小農市集，也曾是“花蓮好事集”經理人。他認為，小農市集與傳統市場比較，品項顯得較少，但會來的顧客就是喜歡與生產者“面對面”的感覺。小農市集雖是交易現場，商業氣息卻沒有那麼濃厚，反而是理念實現的地方。

吳其璁發現，這群顧客通常是老師、公務員等所謂“中產階級”人士，他們大多有敏感的食品安全意識，對無毒農業、友善耕作有一定了解，更不認同中間商層層剝削，願意直接跟農人買，讓農人付出獲得該有的回報。他認為，小農市集要生存下去，應該結合在地特色，做出自己的定位，展現自己的不可取代性。

長期輔導小農市集的新北市農業局技正李瑞玲表示，目前農產品交易量，小農市集佔比可能不到10%，主要還是以中南部大規模生產的“慣行農業”為主，不太可能被小農市集取代。小農市集大多強調有機、友善與無毒耕作，因耕作困難，不能灑藥、施化肥，數量當然較少，但這些弱點也是他們優點，反而是能吸引顧客的原因。“珍貴之處在於稀少！” 就像在林口深耕多年的日式食堂，正是因為堅持選用當季小農食材，才能做出獨樹一格的風味。